Interflour Việt Nam
Công thức
Công thức > Bánh bông lan > Bánh bông lan Chiffon
Bánh bông lan Chiffon
Giới thiệu về bánh bông lan Chiffon:
Mềm mịn và bông xốp, đó là chiếc bánh bông lan Chiffon được làm từ Bột mì đa dụng Địa cầu. Độ mềm mại và ẩm của bánh được tạo nên nhờ lòng đỏ, dầu ăn và sữa. Hương vị cơ bản của bánh thường là vani và tùy theo yêu cầu có thể thay đổi bằng sô-cô-la hoặc trà xanh,... Bánh thường được trang trí và ăn kèm với đường xay, kem hoặc trái cây tươi.
Nguyên liệu :
1. Phần lòng trắng
Lòng trắng - 210 g
Đường - 112 g
Cream of Tarta - 2,25 g (nếu không có Tarta thì thay bằng 6g nước cốt chanh)
2. Phần lòng đỏ
Bột mì - 105 g (Bột mì đa dụng Địa cầu)
Bột bắp - 45 g
Bột nổi - 2,25 g
Lòng đỏ - 90 g
Sữa tươi - 90 g
Dầu ăn - 90 g
Đường - 45 g
Muối - 1,5 g
Vanilla - 1,5 g
Bước làm :
- Chuẩn bị khuôn và lò nướng 150 độ C.
- Chuẩn bị các nguyên liệu riêng biệt.
- Rây bột mì, bắp và bột nổi cùng với nhau.
- Trộn lòng trắng, đường, và Tartar (hoặc nước cốt chanh) đến khi bông cứng ổn định, ngọn cong nhẹ (thời gian trộn 6-7 phút tại tốc độ trung bình hoặc cao).
- Trộn lòng đỏ, đường, muối, sữa, vani và dầu đến khi đường tan rồi cho vào phần bột mì, bột bắp và bột nổi, trộn đều.
- Lấy 1/3 phần lòng trắng cho vào hỗn hợp lòng đỏ và đảo đều; sau đó cho 2/3 phần lòng trắng còn lại tiếp tục đảo đến khi đều (giai đoạn này đảo bằng tay).
- Cân 350g/khuôn, vỗ khuôn.
- Nướng 50-55 phút tại 150 độ C.
- Lấy ra, treo khuôn để nguội và thưởng thức.
